烹调

 

烹调

五鱼村传统烹调的特色菜均为农家菜,继承了与该地区的亲密关系源远流长的传统。

当代菜肴仍然保留久远时代的特征,其香气与味道。不言而喻,鱼肉扮演着主要角色:凤尾鱼、鲷鱼、鲈鱼、鱿鱼、墨鱼、章鱼和鱿鱼都作为许多佳肴的基本成分。菜肴由在这一带生长的芳香植物(如牛至,百里香和马郁兰)粉饰,由本地橄榄油调味,佳肴佐以美酒。在菜园里栽种的蔬菜用于准备蔬菜蛋糕和蔬菜汤,主要包括:琉璃苣、甜菜、卷心菜、洋蓟、土豆和韭菜。不多,只有家禽肉和饲养的兔肉。

食谱

夹心青口

首先将青口清先干净,倒入锅中,煮到青口张开到三分之二,锅里留汤,捞起部分,锅里煮剩下的。将青口与面包屑,香肠,大蒜等香草剁碎放在一起,再将其全部涂抹在已经全部打开的青口里面。此同时,在一个锅里炒香一个洋葱,然后加入西红柿。最后,把夹心青口放在一个沙锅里,倒点汤,煮三十分钟。

南瓜花煎饼

用水、面粉、盐和南瓜花调成面糊,同时在一个煎锅里给油加热。将面团一点一点地倒在油中形成小煎饼。煎至金黄色,立即将沥干,趁热

 葡萄酒

 往昔的五鱼村以葡萄种植为特色,如今在继续在这个行业工作的人已为数不多。为了促进和支持这个传统,建立于1982年的农业合作社,生产“五渔村”(Cinque Terre和“夏克特拉”(Sciacchetrà)这两种是原产地名称的葡萄酒。“五渔村”是一种干白葡萄酒,口感细腻,颜色呈淡黄色,非常合适搭配海味、蔬菜饼、佛卡夏面包。而夏克特拉夏克特拉,当之无愧是五鱼村的美酒中的最有名的葡萄酒,这是一种甜酒,具有立体的口感结构与芬芳馥郁的果香味,非常合适于醇厚浓郁的甜点。夏克特拉生产有限,这是由白葡萄在棚架上发酵生产的。葡萄压榨在11月底进行,或许正是因为这一原因夏克特拉由此得名。