{"id":13276,"date":"2021-09-21T22:50:43","date_gmt":"2021-09-21T20:50:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cinqueterre.it\/2021\/09\/21\/lemon-the-golden-fruit\/"},"modified":"2021-09-30T19:01:05","modified_gmt":"2021-09-30T17:01:05","slug":"lemon-the-golden-fruit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cinqueterre.it\/fr\/2021\/09\/21\/lemon-the-golden-fruit\/","title":{"rendered":"Le citron – un fruit en or"},"content":{"rendered":"

LE CITRON – UN FRUIT EN OR<\/span><\/strong><\/p>\n

Le citronnier (Citrus limon) est un arbre fruitier appartenant au genre Citrus et \u00e0 la famille des Rutac\u00e9es.<\/span>D’apr\u00e8s des recherches g\u00e9n\u00e9tiques, c’est probablement un ancien hybride entre le pom\u00e9lo et le c\u00e9dratier, mais c’est une esp\u00e8ce autonome depuis bien longtemps, que l’on reproduit par greffe ou par bouturage.L’origine de ce fruit extraordinaire est incertaine; il provient certainement d’Orient, et on le cultive en Chine depuis des mill\u00e9naires. Le nom de citronnier aurait son origine dans le terme persan \u00ab\u00a0<\/span>l\u012bm\u016b\u00ab\u00a0, qui servait \u00e0 indiquer les agrumes en g\u00e9n\u00e9ral.<\/span><\/p>\n

Les premiers indices concernant le citronnier sont enfouis dans les mythes grecs et romains, avec des origines persanes. On trouve les premi\u00e8res descriptions litt\u00e9raires dans des \u00e9crits arabes d\u00e8s le Xe si\u00e8cle; ils \u00e9taient alors utilis\u00e9s comme plantes d’ornement. Ils furent ensuite introduits en Sicile apr\u00e8s le Xe si\u00e8cle et successivement \u00e0 G\u00eanes (vers la moiti\u00e9 du XVe si\u00e8cle), ainsi qu’\u00e0 Amalfi durant la florissante \u00e8re commerciale sous les R\u00e9publiques Maritimes.Christophe Colomb emporta les semences du citronnier jusqu’\u00e0 l’\u00eele de Hispaniola, aux Antilles.<\/span><\/p>\n

LE CITRONNIER DE NOS JOURS<\/strong>
\n<\/span>De nos jours, on cultive le citronnier dans le monde entier, dans les zones \u00e0 climat temp\u00e9r\u00e9, avec ses nombreuses vari\u00e9t\u00e9s allant du \u00ab\u00a0Femminello\u00a0\u00bb sicilien, au \u00ab\u00a0Sfusato\u00a0\u00bb de Amalfi; ces vari\u00e9t\u00e9s trouvent leur habitat naturel id\u00e9al dans ces magnifiques r\u00e9gions italiennes.<\/span><\/p>\n

Habituellement, les nouvelles vari\u00e9t\u00e9s de citronnier ont des fruit tr\u00e8s juteux, \u00e0 pulpe tr\u00e8s acide, et une \u00e9corce tr\u00e8s aromatique; de plus, ils ont tendance \u00e0 refleurir, et \u00e0 produire des fruits durant toute l’ann\u00e9e.<\/span><\/p>\n

LES CITRONNIER ET LES AUTRES AGRUMES<\/strong>
\n<\/span>Le c\u00e8dre (Citrus medica) est un agrume tr\u00e8s proche du citron; c’est l’une des esp\u00e8ces originelles d’o\u00f9 sont issus tous les agrumes cultiv\u00e9s de nos jours.<\/span><\/p>\n

Citons un type de c\u00e8dre assez particulier, celui de la vari\u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0ethrog\u00a0\u00bb, que l’on utilise pour la f\u00eate des Tabernacles en Palestine: de tr\u00e8s grande taille, ce fruit est doux et juteux dans son int\u00e9gralit\u00e9 (pulpe, peau et alb\u00e9do).<\/span><\/p>\n

Citrus \u00d7myrtifolia <\/span>couramment appel\u00e9 chinotto.Son origine n’est pas parfaitement connue.Le nom de \u00ab\u00a0chinotto\u00a0\u00bb provient de Chine, d’o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 import\u00e9 vers la fin du XVIe si\u00e8cle ou au d\u00e9but du XVIIe par un citoyen de la ville de Savone.<\/span><\/p>\n

La Bergamote (Citrus \u00d7bergamia).Certaines l\u00e9gendes indiquent les \u00celes Canaries comme lieu d’origine de cet arbre, d’o\u00f9 il aurait \u00e9t\u00e9 rapport\u00e9 par Christophe Colomb; d’autres sources nous indiquent la Chine, la Gr\u00e8ce ou la ville de Berga en Espagne comme lieu d’origine; on raconte \u00e9galement qu’un maure espagnol en aurait vendu une branche \u00e0 la famille des seigneurs Valentino de Reggio (en Calabre) pour 18 \u00e9cus.<\/span><\/p>\n

Le mythe, les origines, l’histoire<\/strong>
\n<\/span>Dans les jardins de Babylone, il avait certainement des citronniers magnifiques, rapport\u00e9s, semble-t-il, de l’Inde lointaine, des contreforts de l’Himalaya, o\u00f9 ils poussaient \u00e0 l’\u00e9tat sauvage.Th\u00e9ophraste d’Er\u00e8se, botaniste grec du IVe \u2013 III si\u00e8cle avant J.C. l’avait nomm\u00e9 \u00ab\u00a0Pomme de M\u00e9die\u00a0\u00bb; l’un des premiers noms du citronnier en botanique a \u00e9t\u00e9 \u00ab\u00a0Citrus medica\u00a0\u00bb c.\u00e0.d. provenant de M\u00e9die (ancien nom de la Perse NdT).<\/p>\n

D’apr\u00e8s certaines l\u00e9gendes gr\u00e9co-romaines, les fruits des agrumes constituaient la dot de H\u00e9ra (Junon), l’\u00e9pouse de Zeus (Jupiter), qui, jaloux de cette splendeur, les conserva dans un merveilleux jardin situ\u00e9 aux confins du monde, vers l’occident, l\u00e0 o\u00f9 le soleil chaque jour se meurt, et l\u00e0 o\u00f9 vivaient les nymphes Hesp\u00e9rides.
\nLes Hesp\u00e9rides, trois s\u0153urs nomm\u00e9es Egl\u00e9, H\u00e9rithye et Hesp\u00e9roe (pour le c\u00e8dre, le citronnier et l’oranger) \u00e9taient les nymphes gardiennes des \u00ab\u00a0pommes d’or\u00a0\u00bb; au cours de l’un de ses travaux, Hercule d\u00e9roba ces fruits pour les apporter aux humains.Les romains appr\u00e9ciaient beaucoup ces fruits, pour leur beaut\u00e9 (ils les cultivaient dans leurs splendides jardins), et aussi pour leurs multiples qualit\u00e9s et propri\u00e9t\u00e9s.Dans la \u00ab\u00a0Maison du Verger\u00a0\u00bb situ\u00e9e sur le site arch\u00e9ologique de Pomp\u00e9i, on reconna\u00eet tr\u00e8s clairement des citronniers.<\/span><\/p>\n

MONTEROSSO ET LES CITRONNIERS<\/strong>
\n<\/span>A Monterosso la culture des citronniers est une tradition ancienne, en particulier \u00e0 l’int\u00e9rieur du Parc National des Cinq-Terres; de nos jours encore, il est \u00e0 la premi\u00e8re place pour la culture des vergers d’agrumes.La culture du citronnier, composante importante de la tradition de cette commune au XVII\u00e8me si\u00e8cle, au m\u00eame titre que la p\u00eache ou la culture viticole, est de nos jours rel\u00e9gu\u00e9e au deuxi\u00e8me plan.  Matteo Vinzoni, cartographe g\u00e9nois du XVIII\u00e8me, cite les \u00ab\u00a0merveilleux vergers d’agrumes\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L’usage de culture local exploite chaque portion du territoire, et pr\u00e9f\u00e8re le fond de la vall\u00e9e, car cette culture requiert beaucoup d’eau et craint le vent.
\nAux abords du village, on trouve de nombreuses Citronneraies, mais les plus splendides sont sans aucun doute celles situ\u00e9es vers Buranco et vers Morione, l\u00e0 o\u00f9 l’histoire et la nature sont \u00e9troitement m\u00eal\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Ces parcours, ainsi que ceux de Fegina, ont inspir\u00e9 Eugenio Montale, pour ses po\u00e8mes les plus c\u00e9l\u00e8bres:\u00a0\u00bbLes Citronniers\u00a0\u00bb. A chaque printemps, le village honore ce fruit pr\u00e9cieux par la F\u00eate des Citrons\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

CITRONNIER PRIX NOBEL<\/strong>
\n<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0La Ligurie orientale, terre o\u00f9 j’ai pass\u00e9 une partie de ma jeunesse, poss\u00e8de cette beaut\u00e9 d\u00e9charn\u00e9e, rude, hallucinante\u2026\u00a0\u00bb<\/p>\n

Le po\u00e8te Eugenio Montale, durant son enfance et son adolescence, passait l’\u00e9t\u00e9 en famille, \u00e0 Monterosso, car ses parents y poss\u00e9daient une belle villa en bord de mer, la c\u00e9l\u00e8bre \u00ab\u00a0maison aux deux palmiers\u00a0\u00bb.<\/span>La nature sauvage et aride de la c\u00f4te ligure est au centre des po\u00e8mes de son premier recueil, \u00ab\u00a0Os de Seiche\u00a0\u00bb, dans lequel, parmi les couleurs et la v\u00e9g\u00e9tation ligures on peut d\u00e9couvrir son manifeste litt\u00e9raire Les Citronniers. <\/span>Ce recueil lui vaudra l’attribution di Prix Nobel pour la litt\u00e9rature en 1975.<\/span><\/p>\n

Quant \u00e0 moi, j’aime les chemins qui aboutissent
\n<\/span>aux foss\u00e9s herbeux o\u00f9 dans des bourbiers
\n<\/span>\u00e0 demi ass\u00e9ch\u00e9s, les enfants attrapent
\n<\/span>quelques ch\u00e9tives anguilles:
\n<\/span>les ruelles qui longent les talus
\n<\/span>descendent parmi les touffes des roseaux
\n<\/span>et dominent les potagers, les citronniers<\/span>\u2026
\n<\/span>ici, nous aussi touchons notre part de richesse, nous, les pauvres,
\n<\/span>et c’est l’odeur des citronniers.
\n<\/span>(traduction publi\u00e9e par Gallimard)<\/span><\/p>\n

ITINERAIRES: BURANCO<\/strong>
\n<\/span>Cet itin\u00e9raire part du noyau d’habitat le plus ancien de Monterosso et se termine sur le bord de mer.Depuis le vieux bourg, on continue vers \u00ab\u00a0Via Buranco\u00a0\u00bb, en passant sous des arcades mill\u00e9naires.Puis on quitte le village, en continuant parmi les magnifiques terrasses, que la cartographie de la R\u00e9publique G\u00e9noise avait d\u00e9j\u00e0 recens\u00e9es.  <\/p>\n

On peut admirer ici de remarquables structures, comme la couverture artificielle du torrent Buranco, du XVIIe, ainsi qu’un jardin de citronniers, cr\u00e9\u00e9 \u00e0 la m\u00eame \u00e9poque. <\/span><\/p>\n

En remontant vers le cimeti\u00e8re, les vestiges de l’ancienne forteresse \u00ab\u00a0Castrum Obertengo\u00a0\u00bb sont bien visibles; de l\u00e0 on pourra redescendre vers le couvent des Capucins, et vers la terrasse San Francesco\u2026 on croirait entendre l’\u00e9cho des vers de Montale. <\/span><\/p>\n

ITINERAIRES: MORIONE<\/strong>
\n<\/span>En p\u00e9n\u00e9trant dans cette vall\u00e9e situ\u00e9e \u00e0 gauche du village, \u00e0 la sortie de l’habitat, on fait un bond en arri\u00e8re, vers le pass\u00e9, on marche pr\u00e8s de petits ponts et de murets remontant pour la plupart au XVIIIe si\u00e8cle. Si l’on monte au-del\u00e0 de superbes Citronneraies, on rencontre une abondante v\u00e9g\u00e9tation – flore et faune typiques de la Riviera Italienne – avec quelques \u00e9l\u00e9ments exceptionnels comme l’Iris jaune, le Claudium mariscus, et un peu plus haut un bosquet autochtone et h\u00e9t\u00e9rotopique de ch\u00eanes-li\u00e8ge (Quercus suber). Un sentier escarp\u00e9 nous conduira depuis la vall\u00e9e jusqu’\u00e0 l’ermitage de Sainte Marie Madeleine.La partie la plus \u00e9lev\u00e9e du parcours se d\u00e9roule presque enti\u00e8rement dans un bois poss\u00e9dant diff\u00e9rentes esp\u00e8ces d’arbres, on y trouve \u00e9galement des ch\u00eanes-li\u00e8ge. Au sommet de cette colline se trouvent les vestiges de l’\u00e9glise San Lorenzo al Terriccio (St Laurent), document\u00e9e en 1224 pour la premi\u00e8re fois, et qui fut d\u00e9nomm\u00e9e Santa Maria Maddalena (Ste Marie Madeleine) en 1428.<\/p>\n

LES RECETTES DES CINQ-TERRES<\/span><\/strong><\/p>\n

Limoncino
\n<\/span><\/strong>Le \u00ab\u00a0limoncino\u00a0\u00bb est une liqueur sucr\u00e9e, obtenue en faisant mac\u00e9rer les zestes de citron dans l’alcool, puis en diluant le tout dans de l’eau sucr\u00e9e.
\n<\/span>Lorsque la pr\u00e9paration est achev\u00e9e, on obtient un liquide de couleur jaune plus ou moins intense selon le mode de pr\u00e9paration. Le choix des citrons est fondamental pour la r\u00e9ussite de cette recette; on conseille d’utiliser des citrons assez gros, de forme elliptique et sym\u00e9trique; ces citrons sont cueillis \u00e0 la main de f\u00e9vrier \u00e0 octobre.<\/span><\/p>\n

Anchois au citron<\/strong>
\n<\/span>Nettoyer les anchois, et \u00f4ter l’ar\u00eate.Laver les anchois sous l’eau et d\u00e9posez-les dans un r\u00e9cipient. Recouvrez avec du jus de citron, et mettre au frigo pendant 4-5 heures.
\n<\/span>Egouttez ensuite les anchois de leur marinade, posez-les sur une assiette, et assaisonnez avec de l’origan, du basilic en petits morceaux, du sel et de l’huile d’olive. Servir froid.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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